山椒の葉

この辺りでは山椒は実も炊くけど、主に葉を炊くそうです。


郷土料理で各家によって味も違うとか。

お隣さんに頂いて、作り方も教えてもらいました。



摘んだ葉は洗わず（水で風味が損なわれる）酒と醤油で煮る。お好みで昆布を入れる。



頂いた山椒の葉と昆布を炊いたのは非常に美味でした。

実ほどピリッとしなく爽やかで、でも後からくる山椒独特の辛味。

ご飯に合います。




前住人の方が残していってくれた山椒の木が三本ほどあるので、今年は私も挑戦してみる所存です。